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マスタード
マスタード(辛子菜の種子)

通常、粉にして水で練り合わせ、食用として使われておりますが、漢方ではリュウマチ・せき止め・神経痛などに貼薬として古くから使われておりました。
辛み成分のシニグリン・シナルビンが揮発性の為、炎症を起こしている部分に貼付けると疼痛を和らげる効果があります。また多少の防腐効果もあるとされています。

 薬用効果よりも、ツンと鼻に抜けるようか辛みが食欲増進につながり、健康効果が期待できますので、マヨネーズやドレッシングに使うと良いでしょう。

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テーマ:調味料 - ジャンル:グルメ

【2005/10/28 08:19】 | スパイス | トラックバック(0) | コメント(0) |
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料理のレシピに欠かせないスパイスやハーブの使い方やエピソードを、スパイス屋の店長が料理のレシピにあわせて紹介します。

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