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レッドペッパー(唐辛子)
レッドペッパー(唐辛子)

 コロンブスがスぺインへ持ち返ったのを機に世界中に広まったと言われており日本へは(中国から渡来した)(朝鮮から渡来した)の二説があります。しかし朝鮮には(倭の芥子)との別名があるので正しくは日本から朝鮮へ伝わったと考えられます。
 辛味成分であるカプサイシンが血管を広げ、自律神経系を刺激し、本人の意思に関係なく体温を上げ体脂肪を燃焼させる作用があります。うどんやそばに振りかけて食べると、額や鼻筋に汗が浮かぶのはその為です。

 ダイエットに最適ではあるが、消化器官・特に胃を刺激し消化液の分泌を盛んにし、食欲を増進させてしまうので、注意が必要です。特に米・麦・いも類の炭水化物を欲する傾向が強まり、ダイエットに逆結果になることがあります。満腹感の強い食品(肉・魚と繊維質の多い野菜)を組み合わせた料理を摂取するように心がけるとダイエットに成功するでしょう。但し全ての料理に唐辛子を振り掛けるほど使いすぎると逆効果の場合もありますので要注意。

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テーマ:調味料 - ジャンル:グルメ

【2005/10/25 14:54】 | スパイス | トラックバック(0) | コメント(0) |
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