料理のレシピに欠かせないスパイス

【2008/10/11 07:27】 | |

　スパイス類の中には古来より薬として使用されていたものが相当数あり、それらを順次紹介します。

　ガーリック（にんにく）から紹介します。

ガーリック（にんにく）

　太古より強壮剤として使われた事が歴史資料からも知る事ができます。ピラミッド建設の作業員（奴隷？）ローマ軍の兵士などに、報償の一部として支給されていたといいいます。

　また近代の研究では、数種の細菌類に対する消毒作用が証明されており、すりつぶした液に赤痢菌・チフス菌・コレラ菌などを入れると数分で死滅すると報告されています。

　にんにくのくさい臭いの元（アリシン）がビタミンＢ１を活性化させ疲労回復に強力な作用があり、数々の市販薬として、出回っています。

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テーマ:調味料 - ジャンル:グルメ

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