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アニス
 アニスは、セリ科の一年生草本で、エジプト原産の植物です。セリ科には薬効成分を含んだ草本が発見されています。
 セリ科の代表格は朝鮮人参ですが、このアニスもエジプトでも古代から栽培され利用されてきた痕跡が各所に見られます。ピラミッドに代表される古代の墳墓から発見されるミイラの体内にはクミンの種子と共にアニスの種子も防腐剤として利用されたと思われ、腹部を中心に内蔵されています。

 健胃剤・駆風剤などの配合剤として使われることが多いのですが、特に子供の好む芳香から子供用医薬品(飲み薬)に利用されます。

 リコリス(甘草)に似た独特の甘い香りが、世界各地でリキュール類に使われ地酒になっているケースが多く、フランスのアニゼット・トルコのラキなどに代表されます。

 現在では子供が好む香りであることから、ケーキやクッキーに世界各地で使われております。辛みや苦味は全くありませんので大胆に使っても失敗は有りません。おいしい手作りクッキーにどうぞ。

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テーマ:美味なるもの - ジャンル:グルメ

【2006/02/12 15:22】 | スパイス | トラックバック(0) | コメント(1) |
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HP探検隊のサガミです。
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お嫁さん専用のブログみたいです。
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18歳未満の方は見ちゃいけないようなので、ご注意を!!
大人の方のエッチな体験談などがいっぱいです!
他では言えない大人の話をしたい方にはオススメです!
【2006/02/14 09:06】 URL | サガミ #JalddpaA[ 編集]
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