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オニオン
 オニオンは、ガーリックと共に有史以前から栽培されていたといわれており古代エジプト王朝の墳墓の壁画にも記されております。
 食用野菜として全世界的に使われ、一般家庭には無くてはならない物となっております。オニオンには特有の刺激臭があり、硫化アリルと呼ばれておりますが、最近の研究では16種類もの化合物が検出されております。

 ヨーロッパでは消化促進・利尿・催眠・月経促進・痙攣防止など民間薬として用いられてきました。漢方薬としては腫毒・浮腫などに使われてきました。

 最近の研究では、非加熱で食用にしますと、血液をさらさらにし、高血圧予防効果があることがわかってきました。


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テーマ:調味料 - ジャンル:グルメ

【2005/11/01 08:46】 | スパイス | トラックバック(0) | コメント(0) |
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