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シナモン
 シナモンは、甘い爽やかな香りが、ヨーロッパでも東洋においても古くから料理に限らず薬品・香料として使われておりました。
 甘い菓子類にもよく合い、パイ・ドーナツ・ホットケーキ・プディングなどによく使われ、内科的病気のクスリにも香り付けとして広く使われております。

 漢方薬としては利尿・健胃・発汗解熱・鎮痛・血圧降下・整腸剤等として広く使われております。

 古い時代にヨーロッパでは、食肉類の腐敗防止剤としてパウダーをしょうしていたとも言われており、ギリシャ・ローマ時代には傷の炎症を抑えると信じられておりました。

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テーマ:調味料 - ジャンル:グルメ

【2005/10/31 09:29】 | スパイス | トラックバック(0) | コメント(0) |
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料理のレシピに欠かせないスパイスやハーブの使い方やエピソードを、スパイス屋の店長が料理のレシピにあわせて紹介します。

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