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シナモンは、甘い爽やかな香りが、ヨーロッパでも東洋においても古くから料理に限らず薬品・香料として使われておりました。
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フェンネルはヨーロッパ・エジプト・インド・中国など、紀元前より世界の広い地域で使われてきたスパイスで、主に薬用として使われていたようです。
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マスタード（辛子菜の種子）
通常、粉にして水で練り合わせ、食用として使われておりますが、漢方ではリュウマチ･せき止め・神経痛などに貼薬として古くから使われておりました。 |
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ジンジャー（生姜）
漢方薬として最も古くから多様に使われてきたスパイスです。 |
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ターメリックは、生姜科の多年生草本で、わずかの苦味と土臭いペパー様の香りをもっています。
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レッドペッパー（唐辛子）
コロンブスがスぺインへ持ち返ったのを機に世界中に広まったと言われており日本へは（中国から渡来した）（朝鮮から渡来した）の二説があります。しかし朝鮮には（倭の芥子）との別名があるので正しくは日本から朝鮮へ伝わったと考えられます。 |
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スパイス類の中には古来より薬として使用されていたものが相当数あり、それらを順次紹介します。
ガーリック（にんにく）から紹介します。 |
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一般的に知られている香辛料のひとつである胡椒（こしょう）は、世界的にももっとも古くから知られている香辛料で、少なくとも3000年間はつかわれています。胡椒は、コショウ目コショウ科のつる性植物およびその果実からなる香辛料です。インド原産で、コショウ科には約2000種の植物がふくまれます。熱帯アジアの暑く湿潤な地域でひろく栽培され、高さ7〜8mにもなります。
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スパイスとは植物の各部からとれ、食べ物、飲み物、調味料などに付加して、香りや辛みをつけるものです。飲食物をおいしくしたり、食欲を増進させるような刺激をあたえ、健康にも役立ちます。
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